- きのこは洗わず保存!
- その日に使いきれるなら冷蔵で!
- 冷凍してから加熱すると旨味が増す!
- ダイエット効果アリ、食物繊維が豊富!
きのこを冷凍保存するメリット
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- 冷凍きのこは生より食感が劣るが、旨味と栄養価は増す!
- レンジ加熱・煮る・スープ・鍋料理などに使うときに便利!
- まとめ買いして保存できる!
おいしく冷凍するためには
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- 洗わない
- 加熱せず生のまま
- 使いやすい量に小分けする
- できるだけ重ねず平らに
きのこの冷凍保存
【椎茸(しいたけ)】・・・ 軸を切り落とし、かさだけをジップロックやラップなどで密封し、冷凍保存する。保存目安:約1ヶ月
【しめじ】・・・ 石づきを切り落とす。ほぐしてジップロックやラップで密封し、冷凍保存する。保存目安:約1ヶ月
【舞茸(まいたけ)】・・・ カットするか、ほぐす。ジップロックやラップで密封し、冷凍保存する。保存目安:約1ヶ月
【えのき】・・・ 石づきを切り落とす。使いやすい量に分けてジップロックやラップで包み、なるべく平らにしてから密封する。保存目安:約1ヶ月
【マッシュルーム】・・・ 軸つきのまま(軸の切り口が変色していたら切り落とす)薄切りにする。ジップロックやラップで包んで平らにし、密封する。保存目安:約1ヶ月
【なめこ】・・・ 加工品の場合、袋ごと冷凍。株の場合、塩を入れたお湯になめこを少しくぐらせて冷ます。ジップロックやラップで密封する。保存目安:1ヶ月
【エリンギ】・・・ 石づきを切り落とす。エリンギを縦半分(大きい場合は横半分にも切る)に切る。ジップロックやラップで密封する。保存目安:約1ヶ月