- きのこは洗わず保存！
- その日に使いきれるなら冷蔵で！
- 冷凍してから加熱すると旨味が増す！
- ダイエット効果アリ、食物繊維が豊富！
きのこを冷凍保存するメリット
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- 冷凍きのこは生より食感が劣るが、旨味と栄養価は増す！
- レンジ加熱・煮る・スープ・鍋料理などに使うときに便利！
- まとめ買いして保存できる！
おいしく冷凍するためには
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- 洗わない
- 加熱せず生のまま
- 使いやすい量に小分けする
- できるだけ重ねず平らに
きのこの冷凍保存
【椎茸（しいたけ）】･･･ 軸を切り落とし、かさだけをジップロックやラップなどで密封し、冷凍保存する。保存目安：約１ヶ月
【しめじ】･･･ 石づきを切り落とす。ほぐしてジップロックやラップで密封し、冷凍保存する。保存目安：約１ヶ月
【舞茸（まいたけ）】･･･ カットするか、ほぐす。ジップロックやラップで密封し、冷凍保存する。保存目安：約１ヶ月
【えのき】･･･ 石づきを切り落とす。使いやすい量に分けてジップロックやラップで包み、なるべく平らにしてから密封する。保存目安：約１ヶ月
【マッシュルーム】･･･ 軸つきのまま（軸の切り口が変色していたら切り落とす）薄切りにする。ジップロックやラップで包んで平らにし、密封する。保存目安：約１ヶ月
【なめこ】･･･ 加工品の場合、袋ごと冷凍。株の場合、塩を入れたお湯になめこを少しくぐらせて冷ます。ジップロックやラップで密封する。保存目安：１ヶ月
【エリンギ】･･･ 石づきを切り落とす。エリンギを縦半分（大きい場合は横半分にも切る）に切る。ジップロックやラップで密封する。保存目安：約１ヶ月
